牛と豚肉、食べ過ぎ注意 大腸がんリスク上昇
牛や豚の肉を多く食べる女性は、あまり食べない女性より、大腸がんの一つである結腸がんのリスクが４割以上高くなるとの研究結果を、国立がん研究センター予防研究部の笹月静(ささづき・しずか)室長らが２８日、公表した。
１９９０年代後半に４５〜７４歳だった男女約８万人を２００６年まで追跡。食習慣の調査から１日の肉類摂取量を算出し、量に応じて５グループに分け、がんとの関係を調べた。期間中に７８８人が結腸がんになった。
その結果、女性で牛肉や豚肉を１日に調理前の重量で約８０グラム以上と最も多く食べるグループは、２５グラム未満と最も少ないグループより、結腸がんの発生リスクが４８％高かった。
男性は牛肉と豚肉だけでは摂取量とリスク上昇の関係ははっきりと表れなかった。ただ鶏肉も加えた肉類の総摂取量が１日約１００グラム以上と最も多いグループで、３５グラム未満と最も少ないグループより、リスクが４４％高くなった。総量の８５％を牛肉や豚肉が占めており、男性でも関係は否定しきれないという。
笹月室長は「今回は最も多いグループでだけリスク上昇が見られた。牛や豚の肉が即危険と考えず、食べ過ぎに注意すればいいのではないか」と話している。
